Het wildmenu van 2022. Nu tijdelijk verkrijgbaar!
3 GANGEN; VOOR-SOEP-HOOFDGERECHT € 45,00 P.P.
4 GANGEN; VOOR-SOEP-TUSSEN-HOOFDGERECHT € 55,00 P.P.
5 GANGEN; VOOR-SOEP-TUSSEN-HOOFD-NAGERECHT € 65,00 P.P.
VOORGERECHT
Marbré van gerookte eendenborstflet / gekonfijte kalfswang / bloedworst / wildzwijn / gelei van port / structuren van appel
*****
SOEP
Dubbel getrokken wildbouillon / profiteroles / célestine / shimeji paddestoelen
*****
TUSSENGERECHT
Risotto van wilde paddestoelen / gebraden fazantfilet / Parmensan / reductie van Amarene kersen
*****
HOOFDGERECHT
Hertenrugfilet / Hazenpeper / schorseneer / peer / Brusselse spruiten / klassieke wildgarnituren
*****
NAGERECHT
IJs Alaska / kersen / structuren van chocolade / Zabaglione